仕上げ茶作り

仕上げ再製。

 

茶園の葉を蒸して乾燥して出来た荒茶。
それから茎や古葉を除き、大きさを切り揃えた後に軽く焙煎をして製品である仕上げ茶を作る過程を、仕上げ再製 と呼びます。

まる茂茶園では仕上げ茶を販売しているので、荒茶作りの後はそのまま不休で仕上げ茶作りに入ります。

写真の部位は本当にいいお茶の仕上げをした時にだけある稀少な部位。

芽のすぐ下の軸のところが乾燥するとこうなります。

シャキシャキした歯応えと甘味が素晴らしい、美味しいところです。