富士の土

富士山麓の大地は表面を富士山の噴火により生じた黒ボク土で覆われています。腐食を多く含むフワリとした土で燐酸を多く含むのが特徴です。

それが、一般に知られる富士の土壌・・・

しかし、本当はもっと複雑で様々な顔を持っている奇跡の土地、灰の下には、無限の可能性が潜んでいるのです。

富士山麓の茶園は下層の土層により主に三種の顔を持っています。一つはフォッサマグナの東端に当たる富士川断層の隆起したガラ土、次に噴火による溶岩で出来た岩盤、そして沼津北部に連なる愛鷹山脈の赤黄色土。

黒ボクの下にある様々な顔・・・色々なお茶を生む多様性がそこにはあるのです。

－目に映らない、大地の深部を意識することで、「地味」からお茶を生み出す－

それこそが、大地の恵み。「富士御茶」の地味のはじまり

四季の茶の樹

富士山南部、岳南地域で栽培されたチャの新芽を摘み取り造る「富士御茶」。その原料となるチャの木の畑のことを、茶園と呼びます。

土壌の違いを把握し、目指すお茶の香味に向けて管理体制を変えます。地形に合わせて畝の向きを変えたり、肥料を増やしたり、減らしたり。

香りのよいお茶に向いた土には香りのよい品種を。甘いお茶に向いた土には適した時期に収穫を。

撒いた種が芽吹き、苗が成長して親木になるには７年以上の月日が必要です。繰り返される春夏秋冬の中で、同じ日は1日たりともなく、目まぐる変わる富士山の天気に抗うのではなく、身を任せる。

－土と向き合い、樹と向き合い、風と向き合う毎日を過ごす中で分かるものがある－

それが、季節の巡り。「富士御茶」の香味の源。

茶師の技

お茶を造る人の事を、『茶師』と呼びます。一般に、茶師とはお茶の合組（ブレント）をする人を指す言葉として使われます。しかし、土を知り、風を感じ、技を学ぶ。

そんな富士山の茶師だから、様々な色を表現できる、富士御茶ができるのです。はるか昔、初夏の香味を１年通して楽しみたい。

強く願った誰かの為に生み出された技法が、霊薬だったお茶作りを嗜好品としてのお茶造りに昇華しました。成分を変えず、保存性を高める為に生み出された高度な乾燥保存技術は、『茶心を持って、揉む』と表現され、富士山の茶師の志として受け継がれてきました。

伝統の技法を使い造るお茶に留まらず、世界中の茶の香味を学び、形にしていく中で身に付いた様々な技法。富士山の恵みを伝える為に、生み出された新しいお茶と楽しみ方。

−水だけを使い仕立て上げた七色のお茶達が生み出す豊かな時間−

それが目指す世界。一杯の碗に込められた、「富士御茶」の物語